Analyser af fødevarer viser da også, at der i praksis ingen forskel er på produkter med og uden mærkningen. Indholdet af gluten er det samme.
’Spor af’ er utilsigtet, så derfor er der ingen grænseværdi for indholdet af gluten. Hvis det var meningen, at der skulle være gluten i produktet, ville det fremgå af ingredienslisten.
Analyser viser, at der i praksis næsten ikke er nogen fødevarer, der indeholder mere end 20 mg gluten pr. kg (grænseværdien for glutenfri produkter), altså uanset om de er mærket med ’spor af’ eller ej.
Der er dog én undtagelse, nemlig naturligt glutenfri kager (f.eks. kokosmakroner), som bliver fremstillet i bagerier, der producerer glutenholdige kager. Her kan glutenindholdet være højere end grænseværdien for glutenfri produkter, men stadig så lavt, at de fleste med cøliaki vil kunne tåle at spise lidt af det. Vi anbefaler derfor, at man ikke spiser disse kager for ofte og kun i begrænset mængde.