Selvom Store Bededag ikke længere er en officiel helligdag, falder Cøliakidagen i år på netop denne dag – og det markerer vi med noget særligt.
Vi har nemlig allieret os med Anelise Severinsen, som mange vil kende fra Den store bagedyst. Anelise står bag både bagekurser og online bageevents hos os. I denne video viser hun, hvordan du nemt kan bage bløde og luftige glutenfri hveder derhjemme.
God fornøjelse og god appetit!
Det skal du bruge (12 stk.):
- 3,5 dl mælk (håndvarm)
- 2 spsk. sukker
- 8 g tørgær
- 300 g lys melblanding
- 50 g sorghum
- 50 g fuldkornsrisflager
- 10 g FiberHUSK
- 8 g flagersalt
- 1 tsk bagepulver
- 1 til 1 1/2 tsk. kardemomme
- 90 g blødt smør
- 2 æg
- 1 tsk. æbleeddike
- 1 sammenpisket æg til pensling
Pisk mælk sammen med sukker og tørgær. Lad den stå mens du vejer og måler de resterende ingredienser.
Hæld de tørre ingredienser, undtaget salt i skålen til røremaskinen og rør dem sammen. Hæld de våde ingredienser i og rør godt indtil melet er næsten helt inkorporeret. Tilsæt salt og rør dejen til ensartet, i ca. 2 minutter.
Tilsæt smør og rør godt i 3 minutter ved mellemhøj hastighed. Sørg for dejen er jævn og sammenhængende.
Form bollerne med en spiseske eller en iskugleske og placér dem på en bageplade dækket med bagepapir (eller en form på ca. 28x22cm). Bruger du en silikoneform behøver du ikke at smør med olie eller dæk med bagepapir.
Dæk bollerne med plastikfilm og lad dem hæve i 60 – 90 minutter. Pensl dem med sammenpisket æg og 1 spsk mælk og bag ved 200 grader varmluft i 18 – 20 minutter.
Lad bollerne køle lidt ned på en rist og nyd dem lune.