Vi har fået lov til at dele disse lækre burgerboller fra Glutenfrimagis lækre bog Glutenfri Magi, der med fordel kan købes med rabat i webshoppen.
Der bliver 5 stk.
Ingredienser
- 20 g gær
- 20 g sukker
- 2,5 dl lunkent vand
- 1 tsk æblecidereddike
- 130 g tapiokastivelse
- 90 g fuldkornsrismel
- 90 g majsmel
- 18 g loppefrøskaller, fintmalede
- 1½ tsk salt
- 30 g blødt smør
- 1 æg
Pensling og drys
- 1 æg
- 2 spsk sesamfrø
- 1 spsk smør
Sådan gør du
I en skål opløses gær og sukker i lunkent vand, og æblecidereddike tilsættes. I en anden skål afvejes tapiokastivelse, fuldkornsrismel, majsmel, loppefrøskaller og salt.
Rør smør og 1 æg ud i gærblandingen. Tilsæt melblandingen, og rør straks sammen til en ensartet dej. Lad dejen hæve i 10 minutter.
Med våde hænder formes 5 burgerboller. Læg et stykke husholdningsfi lm løst over, og lad dem hæve et lunt sted i 1,5 time.
Opvarm ovnen til 200 °C almindelig ovn. Pisk det sidste æg sammen, og pensl bollerne. Drys dem med sesamfrø.
Kog 1 liter vand, som kommes i et ildfast fad og sættes i ovnen sammen med bollerne i de første 10 minutter. Herefter tages det ud.
Bag burgerbollerne i 15-18 minutter. Imens smeltes smør, som pensles på bollerne, så snart de kommer ud af ovnen. Køl bollerne af på en bagerist, og opbevar dem dernæst i en lufttæt beholder.
