Hvad er cøliaki – kort fortalt
Cøliaki er en kronisk autoimmun sygdom, hvor barnet ikke tåler gluten. Gluten findes i hvede, rug og byg og indgår f.eks. i mange forarbejdede fødevarer som brød, pasta, kager og pålæg. Havre er kun sikker, hvis den er mærket glutenfri.
Barnet skal spise helt glutenfrit – altid. Selv små mængder gluten skader tarmen.
Hvad betyder det i praksis?
Barnet skal have glutenfri mad i alle sammenhænge, og glutenfri og glutenholdig mad skal holdes tydeligt adskilt. Det gælder både i hverdagen og ved særlige lejligheder som fødselsdage, udflugter og temauger.
Hvad må barnet spise?
Barnet kan spise mange naturligt glutenfri fødevarer som frugt, grønt, ris, kartofler, kød, fisk, æg og mejeriprodukter. Der findes også glutenfri alternativer til brød, pasta og morgenmad. Havre må kun spises, hvis den er mærket glutenfri.
Gluten kan være skjult i f.eks. pålæg, saucer, supper og snacks, så ingredienslister skal altid læses.
Hvorfor små mængder også betyder noget
Krydskontaminering opstår, når små mængder gluten overføres til ellers glutenfri mad via krummer, melstøv eller redskaber. Selv små rester kan give problemer, så rene redskaber og faste rutiner er vigtige – særligt i vuggestue og dagpleje, hvor børn ofte deler mad.
Når det lykkes, har det stor betydning for barnets trivsel. Barnet kan deltage i fællesskabet med ro i både mave og hoved.
Faktaark: I køkkenet med cøliaki
Den gode dialog med forældre
En åben dialog med forældrene er afgørende. De ved, hvad barnet kan tåle, og sammen finder I løsninger, der fungerer i praksis. Spørg hellere én gang for meget end én gang for lidt – også i spontane situationer.
Hverdagen i fællesskabet
Børn med cøliaki kan deltage i det sociale fællesskab på lige fod, når maden er tænkt ind på forhånd – både i hverdagen, ved særlige lejligheder og i spontane situationer.
Informer forældrene, når der er aktiviteter med mad, og aftal glutenfri alternativer, der ligner det, de andre børn får. Det skaber tryghed og gør det lettere for barnet at være en naturlig del af fællesskabet.
Små forberedelser kan gøre en stor forskel, for eksempel at have glutenfri snobrødsdej i fryseren eller en snackkasse klar til fødselsdage og andre anledninger.